30 Novembre 2021
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Per cosa posso usare il burro d’acero?

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Avete presente quando qualcuno vi chiede cosa vorreste mangiare per il vostro ultimo pasto? Non so mai cosa diavolo dire. Umm, tutto?! Ci sono davvero tanti cibi che adoro, come questo burro d’acero. Per essere onesti, non vorrei altro che un’enorme vasca di burro d’acero sul mio letto di morte. Ok, e forse del latte di mandorla fatto in casa per mandarlo giù. Chiederei gentilmente a qualcuno di imboccarmi con un grosso cucchiaio di legno e non mi preoccuperei nemmeno di rovinarmi l’appetito o di spaccarmi i pantaloni. Che modo glorioso di tirare le cuoia.

Ho voluto fare il burro d’acero da quando, da bambina, ho visitato per la prima volta una fattoria dell’acero. Ci mandavano a casa con caramelle a forma di foglia d’acero (l’inizio di un’ossessione che durò tutta la vita) e io guardavo stupita con i miei compagni di classe mentre gli adulti ci mostravano enormi pentole di sciroppo bollente nel freddo canadese all’aperto. La parte migliore era quando gettavano lo sciroppo sulla neve e si trasformava in grossi pezzi di caramelle d’acero da mangiare. Noi bambini, naturalmente, pensavamo che fosse una magia. Anche se ero molto giovane, questa esperienza ha instillato una calda curiosità per il cibo della natura e un interesse nel fare le cose da zero.

Nel caso in cui qualcuno di voi non abbia familiarità, il burro d’acero (o crema d’acero) è puro sciroppo d’acero che è stato bollito a una certa temperatura, lasciato a diminuire la temperatura, e poi montato/mescolato come un pazzo per 30-35 minuti buoni. Questa tecnica è molto faticosa, ma di certo non mi pento di averla fatta. Sono stata grata a Eric per avermi aiutato a mescolare. Ogni 5 minuti ci scambiavamo così una persona poteva riposare e guardare l’altra lamentarsi e lamentarsi di quanto tempo ci stava mettendo. Ok, ok, era più un intervallo di 7 minuti a 3 minuti, ma chi sta contando?

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Venticinque minuti dopo la sessione di agitazione della maratona di 35 minuti, il dubbio si è insinuato. Ero sicuro che non fosse stato portato alla giusta temperatura o che non avessimo usato la giusta qualità di sciroppo d’acero.

Eric, come sempre, mi mostra perché non dovrei arrendermi così facilmente. Non solo con la cucina, ma con tutto nella vita.

“Oh, funzionerà, abbi fede”.

Naturalmente aveva ragione.

Proprio davanti ai miei occhi, la lucida caramella ambrata si è trasformata in un bellissimo burro opaco abbronzato. Era la cosa più gratificante e magica.

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E poi ho dovuto leccare il cucchiaio di legno! E poi raschiare la pentola! Improvvisamente, ho dimenticato tutte le mie braccia stanche e affaticate. Ora potevo scalare le montagne.

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Poi l’abbiamo mangiato sui muffin. Inutile dire che è “nascosto” in fondo al frigo dove ovviamente lo scoprirò più volte al giorno solo per coincidenza. Ho detto che è buono sulla farina d’avena? E per buono sulla farina d’avena intendo buono su tutto.

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Comunque, non c’è bisogno che io riscriva la ricetta oggi. Non sto reinventando la ruota, sto solo usando una tecnica che è stata spiegata meravigliosamente altrove. America’s Test Kitchen ha un video e mi ha aiutato molto.

L’unica cosa che aggiungerei alle loro indicazioni è di testare il vostro termometro per caramelle prima di iniziare. Basta portare una pentola d’acqua ad ebollizione e assicurarsi che il termometro legga circa 212 F (il punto di ebollizione dell’acqua). Una volta che sai che funziona correttamente, puoi procedere con fiducia. Oh e vale anche la pena menzionare che non dovreste avere bambini o animali domestici intorno quando fate questo. Lo sciroppo è estremamente caldo e pericoloso quindi fate attenzione. Il mio ultimo consiglio è quello di aumentare il calore abbastanza gradualmente dall’inizio. Io, naturalmente, ho portato il calore del bruciatore a MAX e ha quasi bollito mandandomi nel panico (come se non lo fossi già). Sono sicuro che la prossima volta andrà molto più liscia ora che so cosa aspettarmi.

Un’altra cosa. Sketchie ti saluta. …. e smettila di infastidirmi quando dormo.

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Avete mai provato il burro d’acero o fatto qualche tipo di caramella in casa?

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Il burro d’acero è sano?

Per una porzione da un cucchiaio, il burro d’acero ha 50 calorie, 14 grammi di carboidrati, 13 grammi di zucchero, nessuna proteina, e come bonus, offre il due per cento del vostro valore giornaliero di calcio. È fatto con vero sciroppo d’acero biologico (dal Vermont!), quindi questo è davvero un buon affare.

Il burro d’acero deve essere conservato in frigorifero?

Il burro d’acero puro o la crema deve essere conservato in frigorifero per una maggiore durata. Per conservarlo indefinitamente può essere congelato. Se il burro d’acero deve essere usato in un breve periodo di tempo può essere lasciato fuori a temperatura ambiente. … Per evitare questo, basta tenere la diffusione refrigerato.

Posso sciogliere il burro d’acero?

Il burro d’acero è perfetto per pancake, muffin, toast e focaccine. Oppure provate a scioglierne un po’ sulle carote o sulla zucca.

Il burro d’acero è la stessa cosa della crema d’acero?

La crema d’acero è fatta solo con lo sciroppo d’acero – è quasi peccaminosamente dolce e deliziosa! Il burro d’acero è fatto con sciroppo d’acero e burro, che è anche prodotto qui nel nostro caseificio, ed è leggermente meno dolce ma ugualmente delizioso! Provali entrambi e vedi quale preferisci! Adoro la crema d’acero!

Lo sciroppo d’acero è antinfiammatorio?

Un recente studio sullo sciroppo d’acero ha dimostrato che il delizioso liquido contiene una molecola chiamata quebecol, che ha proprietà antinfiammatorie. Lo scopo delle sostanze antinfiammatorie è semplice: lavorano per ridurre l’infiammazione!

Cos’è più sano lo sciroppo d’acero o il miele?

Ogni cucchiaio di miele contiene 17 grammi di carboidrati, 17 dei quali provengono dagli zuccheri. Questi zuccheri provengono principalmente dal fruttosio con un po’ di glucosio e ancora meno dal saccarosio. Tra i due, lo sciroppo d’acero è più sano – ha meno zucchero in generale e, cosa più importante, meno fruttosio.

Che sapore ha il burro d’acero?

La crema d’acero, o burro d’acero, è fondamentalmente sciroppo d’acero spalmabile. Non viene aggiunto nient’altro (tranne un tocco di burro per evitare che lo sciroppo bolla nella padella) e ha una consistenza cremosa, quasi simile al burro di arachidi. Il sapore è di acero intenso… dolce, ma non stucchevole.

Quante calorie ha il burro d’acero?

Nel 2016, la Food and Drug Administration (FDA) ha apportato degli aggiornamenti all’etichetta dei fatti nutrizionali, compresa la lista degli zuccheri aggiunti per aiutarvi a sapere quanto state consumando….Lo sciroppo d’acero fornisce nutrienti in un sapore dolce.Fatti nutrizionaliDimensione della porzione 2 cucchiai (30mL)Quantità per porzione Calorie110% Valore quotidiano* Grassi totali 0g0%22 più righe

Il diabetico può mangiare lo sciroppo d’acero?

Per il momento, le persone con diabete dovrebbero tenere a mente che anche se lo sciroppo d’acero contiene alcuni elementi potenzialmente promettenti, rimane un cibo che dovrebbe essere mangiato solo una volta ogni tanto e in quantità limitate, proprio come altre fonti di carboidrati concentrati.

Lo sciroppo d’acero è sano?

Gli studi indicano che lo sciroppo d’acero è una discreta fonte di antiossidanti. Uno studio ha trovato 24 diversi antiossidanti nello sciroppo d’acero (7). Gli sciroppi più scuri come il grado B forniscono più di questi antiossidanti benefici rispetto a quelli più chiari ( 8). Tuttavia, il contenuto totale di antiossidanti è ancora basso rispetto alle grandi quantità di zucchero.

Lo sciroppo d’acero è anti-infiammatorio?

Un recente studio sullo sciroppo d’acero ha dimostrato che il delizioso liquido contiene una molecola chiamata quebecol, che ha proprietà antinfiammatorie. Lo scopo delle sostanze antinfiammatorie è semplice: lavorano per ridurre l’infiammazione!

Quanto dura il burro d’acero puro?

Si tratta di sciroppo d’acero al 100% senza alcuna aggiunta. Il burro d’acero invece è una miscela di sciroppo d’acero e burro. Il burro d’acero può essere conservato a temperatura ambiente in un barattolo sterilizzato fino a un mese, ma è meglio conservare il burro d’acero in frigorifero per migliorare la durata di conservazione.

Lo sciroppo d’acero fa male al fegato?

L’esperimento ha esaminato come questo ha influenzato alcune molecole legate al metabolismo all’interno del fegato. I risultati sono stati che lo sciroppo d’acero aveva la capacità di ridurre la formazione di ammoniaca. Mentre piccole quantità di ammoniaca si trovano nel sangue umano e sono considerate sicure, troppe possono causare danni al fegato.

Qual è meglio lo sciroppo d’acero scuro o chiaro?

Come il colore diventa più profondo, così fa il sapore: lo sciroppo più chiaro (Grade A Light Amber) ha il sapore più delicato e lo sciroppo Grade B Dark è molto più intenso. … Questo è lo sciroppo che la maggior parte delle persone usa sui pancake e per la cottura. Non confondere lo sciroppo per pancake con lo sciroppo d’acero.

Lo sciroppo d’acero è un superalimento?

Sciroppo d’acero: È dolce, è calorico, e – questo è appena arrivato – contiene antiossidanti e antinfiammatori e roba del genere. Il che deve significare – attenzione al salto di ragionamento! — che è un superalimento che può aiutare ad allontanare una miriade di problemi di salute, come il cancro e il diabete.

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