1 Dicembre 2021
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Si possono mangiare le noci di noce di Pignut?

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I Pignut hickory nu sono i frutti dell’albero di hickory, che fa parte della famiglia delle noci. Ci sono più di 16 specie di nocciolo, e condividono alcune caratteristiche simili, come la struttura composta delle foglie, un tronco dritto e stretto, un’altezza media di circa 30,48 m e frutti relativamente grandi. Segui queste linee guida per imparare quali caratteristiche definiscono le noci di hickory, quali specie sono commestibili e come curarle e spaccarle.

Sapere cosa cercare

Cerca un guscio esterno legnoso, o guscio. I gusci dei noccioli di hickory sono di colore verde chiaro nelle fasi più giovani dello sviluppo, per poi cambiare in un marrone scuro alla maturità, prima di cadere dall’albero di hickory.
La consistenza di un guscio di noce di hickory può essere liscia, con minime venature, o notevolmente irregolare e solcata.
I gusci si aprono alla base una volta che il frutto (noce) all’interno è completamente maturato, anche se alcune specie incapsulano parzialmente la noce di hickory anche dopo la rottura.
I gusci variano in spessore da 2 mm a 9 mm, a seconda della specie di noce di nocciolo

Misurare i gusci con un righello. Quando sono separate dal guscio, le noci di nocciolo possono misurare ovunque tra 0,5 pollici (13 mm) e 2,56 pollici (6,5 cm) di lunghezza e altrettanto di larghezza, a seconda della specie.

Esaminare la forma. Cerca noci circolari, a forma di cuore o oblunghe che siano leggermente piatte o arrotondate. A seconda della specie, le noci di hickory possono avere qualsiasi di queste forme.

Assaggia la polpa della noce. Diverse specie di hickory producono una carne dolce e commestibile, mentre altre producono una carne amara che non si dovrebbe mangiare.

Cerca una camera interna densamente venata. L’interno del guscio di una noce di hickory è venato, il che può rendere difficile rimuovere la carne della noce.

Impara a conoscere le diverse specie di hickory. Le 16 specie di hickory producono ciascuna noci leggermente diverse. Scopri quali specie vivono nella tua zona così saprai esattamente cosa cercare e potrai determinare se le noci che trovi sono commestibili.

Perché è così difficile raccogliere una noce di hickory Pignut?

La forma del guscio è piatta e oblunga.

Il noce di hickory rimane chiuso nel suo guscio anche dopo la maturazione.

L’interno del guscio ha una consistenza venata.

Restringere il campo per specie

Identificare le noci di nocciolo shagbark. Puoi trovare queste noci da sole o in coppia. Possono essere lunghe da 3 cm a 5 cm e larghe un po’ meno. Il guscio nero-marroncino è di medio spessore e si apre facilmente per rivelare un frutto marrone chiaro, a forma di cuore, di consistenza e dal guscio sottile. Il nocciolo dello shagbark è marrone e dolce.

Identificare le noci di shagbark hickory del sud. Il guscio di una noce di shagbark del sud è spesso da 3 mm a 9 mm, e il guscio a forma di uovo è liscio, relativamente sottile e facile da aprire. La carne della noce di shagbark del sud è di colore marrone chiaro e dolce al gusto.

Identificare le noci di nocciolo bitternut. Il guscio di un bitternut può essere lungo da 2 cm a 4 cm. Si tratta di una noce arrotondata, marrone chiaro, racchiusa in un sottile guscio a squame gialle. Il nocciolo del bitternut è amaro, come suggerisce il nome.

Identificare le noci di nocciolo. Le noci di nocciolo generalmente maturano per essere lunghe circa 1 pollice (2,5 cm) e larghe 0,8 pollici (2 cm). Il guscio è sottile e marrone scuro, e deve essere spaccato manualmente, poiché raramente si spacca da solo. Il guscio a forma di pera è spesso, liscio e marrone grigiastro. La carne del nocciolo è amara e leggermente insipida.

Identificare le noci di nocciolo rosso. Questa noce misura approssimativamente da 2,5 cm a 3 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. La buccia scura è spessa circa 0,08 pollici (2 mm) e si divide liberamente da sola per rivelare un guscio marrone chiaro, arrotondato e sottile. La carne del nocciolo rosso è piccola e dolce.

Identificare le noci kingnut, o shellbark hickory. Questa è la più grande delle specie di noce di hickory, che cresce tra i 4,5 e i 6,5 cm di lunghezza e i 3,8 cm di larghezza. Il guscio di forma ovale del kingnut è molto spesso, marrone chiaro e leggermente solcato. Poiché il guscio è così spesso, c’è poco spazio per la carne, che è dolce.

Identificare le noci di sand hickory. Questa è la più piccola delle noci di nocciolo, con una lunghezza media tra 0,5 pollici (13 mm) e 1,45 pollici (37 mm). Il guscio è marrone chiaro e sottile, e si rompe solo parzialmente per rivelare il guscio, che è ovale e leggermente appiattito, di colore chiaro, liscio, peloso e relativamente sottile. Il nocciolo del nocciolo di sabbia è dolce.

Identificare le noci di hickory mockernut. Il mockernut è una delle specie di noci di noce più grandi, che cresce ovunque tra i 3,8 e i 5 cm di lunghezza, e con un guscio spesso, tra i 3 e i 6 mm di spessore. Il guscio del mockernut è di forma rettangolare, marrone rossastro e liscio. La carne è commestibile e dolce, ma difficile da rimuovere a causa dello spessore del guscio.

Fare la farina di pignoli con un macinino da caffè

Spaccatura e stagionatura dei noccioli di Pignut

Rompere i gusci. I noccioli di hickory che sono maturi si staccano dall’albero con un vento forte e atterrano a terra con i gusci già aperti. Dopo aver raccolto tutte le noci che vuoi, rimuovi i gusci e scartali.

Controlla che le noci non siano infestate dal punteruolo delle noci. Il punteruolo delle noci fa dei buchi nei gusci delle noci di noce e mangia la carne all’interno. Se vedi dei piccoli buchi nelle noci, potresti anche buttarle via invece di prenderti il tempo di romperle; la carne sarà sicuramente rovinata da una larva.

Rompere i gusci. La maggior parte delle noci di noce ha un guscio duro che non può essere rotto con uno schiaccianoci standard. Puoi comprare uno speciale schiaccianoci usato per le noci, usare una morsa o romperle con una pietra. Cerca di non danneggiare la carne all’interno.[17]
Se usi il metodo della roccia, metti una noce su un pezzo di cemento piatto, poi sbatti la noce con una roccia larga finché il guscio non si spacca.
È comodo usare uno schiaccianoci per finire il lavoro una volta che il guscio è parzialmente aperto.
Puoi salvare i gusci e bruciarli insieme alla legna per far durare di più il fuoco.

Raccogliere le noci. Raccogli a mano i frammenti di guscio dalla carne delle noci, in modo da avere una ciotola pulita di metà e pezzi di noci. Cerca di salvare quanta più carne possibile.

Godetevi le noci. Le noci di Hickory possono essere usate allo stesso modo di qualsiasi altro tipo di noce. Spuntatele crude, usatele in torte e prodotti da forno, o provatele arrostite e salate. Se ti senti avventuroso, prova a fare il burro di noci di noce di hickory.
Le noci di nocciolo avanzate devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conserveranno per alcuni mesi prima di marcire.
Oppure potete congelare le noci fino a un anno. Imballatele strettamente in contenitori a prova di congelamento, rimuovendo quanta più aria possibile dai contenitori. Etichetta i contenitori e conservali nel congelatore.

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